¿Qué es la Salmonela y cómo puede afectar a tu salud?
¿Qué es la Salmonela y cómo puede afectar a tu salud? Todo lo que necesitas saber sobre la salmonella
Introducción
La Salmonela es una bacteria que puede causar enfermedades graves en los seres humanos. Es importante entender qué es la Salmonella y cómo afecta a la salud para poder tomar las medidas necesarias para prevenirla.
En este artículo, explicaremos en detalle qué es la Salmonela, cómo se transmite, cuáles son los síntomas, cómo se diagnostica y trata, cómo se puede prevenir y qué alimentos pueden contenerla. También discutiremos quiénes están en mayor riesgo de contraer Salmonela y cómo afecta a la salud a corto y largo plazo.
¿Qué es la Salmonela?
La Salmonella es un género de bacterias que pertenece a la familia Enterobacteriaceae. Hay muchos tipos diferentes de esta bacteria, pero los más comunes son:
- Salmonella typhimurium.
- Salmonella bongori.
Estas bacterias pueden encontrarse en el intestino de animales y humanos, así como en el medio ambiente.
También es importante destacar que la Salmonella puede sobrevivir en condiciones adversas y puede ser transmitida a través de alimentos contaminados, agua contaminada, contacto con animales infectados o personas infectadas.
¿Cómo se transmite la Salmonela?
La Salmonella se transmite principalmente a través de alimentos contaminados.
Los alimentos más asociados con la transmisión de Salmonella son: carne cruda o mal cocida, huevos crudos o mal cocidos, productos lácteos sin pasteurizar, frutas y verduras crudas contaminadas y mariscos crudos o mal cocidos.
También puede transmitirse a través del contacto con animales infectados, como reptiles, aves de corral y mascotas. Otra forma de transmisión es el contacto directo con personas infectadas, especialmente si no se siguen las prácticas adecuadas de higiene.
Estadísticas de intoxicaciones alimentarias
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), millones de personas sufren de intoxicación alimentaria cada año, y miles pierden la vida debido a complicaciones asociadas.
Es alarmante saber que cada año, 550 millones de personas en todo el mundo enferman por intoxicaciones alimentarias, de las cuales 220 millones son niños menores de 5 años, lo que significa que los más vulnerables son los más afectados.
Una de las principales causas de estas enfermedades diarreicas es la bacteria Salmonella, que se encuentra entre las cuatro principales a nivel mundial.
Casos de salmonelosis en España
En cuanto a España, durante los años 2019 y 2020, Andalucía, Asturias, Cantabria e Islas Baleares no reportaron ningún caso de salmonelosis a la RENAVE. Por otro lado, el País Vasco notificó casos en 2019, pero no en 2020, mientras que Murcia solo notificó casos en 2020.
- En 2019, se registraron 8,732 casos (con una incidencia acumulada de 25.4 casos por cada 100,000 habitantes), además de 11 casos importados.
- En 2020, se notificaron 4,950 casos (con una incidencia acumulada de 14.6 casos por cada 100,000 habitantes), además de 2 casos importados. (la pandemia por COVID-19 tuvo un impacto en el nivel de notificación en España durante el año 2020, por lo que el número de casos podría no ser completo).
Fuente: Informe epidemiológico sobre la situación de la Salmonelosis en España. Años 2019 y 2020.
Instituto de Salud Carlos III
Centro Nacional de Epidemiología.
Como curiosidad, los casos de salmonelosis son de declaración obligatoria en España.
¿Cuáles son los síntomas de la Salmonella?
Los síntomas de la infección por la bacteria pueden variar de leves a graves.
Los síntomas más comunes de la salmonella son:
- Diarrea
- Fiebre
- Dolor abdominal
- Náuseas
- Vómitos.
Estos síntomas suelen aparecer entre 12 y 72 horas después de la exposición a la bacteria y pueden durar entre 4 y 7 días.
En casos graves, la infección por Salmonella puede causar deshidratación, sepsis e incluso la muerte. Es importante buscar atención médica si se experimentan síntomas graves o si los síntomas persisten durante más de una semana.
¿Cómo se diagnostica la Salmonella?
La Salmonella se diagnostica mediante pruebas de laboratorio que detectan la presencia de la bacteria en muestras de heces, sangre o tejidos.
Estas pruebas pueden incluir cultivos bacterianos, pruebas de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) o pruebas de anticuerpos.
Es importante buscar atención médica lo antes posible si se sospecha una infección por Salmonella para que se puedan realizar las pruebas adecuadas y recibir el tratamiento adecuado.
¿Cómo se trata la Salmonella?
El tratamiento para la infección por Salmonella generalmente incluye:
- Reposo
- Hidratación adecuada
- Medicamentos para aliviar los síntomas, como antidiarreicos y analgésicos.
En casos graves o en personas con sistemas inmunológicos comprometidos, puede ser necesario el tratamiento con antibióticos.
Es importante completar todo el tratamiento prescrito por el médico para asegurarse de eliminar completamente la bacteria del cuerpo.
¿Cómo se puede prevenir la Salmonella?
La prevención de la infección la infección de esta bacteria se basa en prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria.
Algunas medidas preventivas incluyen lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos, cocinar los alimentos a temperaturas seguras, evitar el contacto con animales infectados, desinfectar frutas y verdura de forma segura antes de consumirlas y evitar el consumo de alimentos crudos o mal cocidos.
En el siguiente vídeo te mostramos cómo desinfectar frutas y verduras con agua ozonizada.
También es importante almacenar los alimentos adecuadamente y evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
¿Cómo ayuda el ozono a prevenir la Salmonela?
El agua ozonizada, generada a partir del ozono, es una de las formas más eficaces, incluso se podría decir que la más eficaz para prevenir la Salmonella debido a sus propiedades desinfectantes.
El ozono es un gas que se disuelve en el agua y tiene la capacidad de destruir y eliminar bacterias, virus y otros microorganismos patógenos presentes en el agua con una efectividad superior al 99%.
Cuando se utiliza agua ozonizada para lavar alimentos, utensilios de cocina y superficies de trabajo, se elimina la presencia de Salmonella y otros patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos.
Además, otra ventaja es que:
El agua ozonizada es que no deja residuos químicos tóxicos, lo que la convierte en una opción segura y sostenible para la prevención de enfermedades alimentarias.
¿Cómo se genera el agua ozonizada con generadores de ozono?
El agua ozonizada se genera mediante la inyección de ozono en el agua a través de generadores de ozono. El ozono es un gas compuesto por tres átomos de oxígeno que se produce mediante la descarga eléctrica en el aire.
Cuando se inyecta ozono en el agua, se produce una reacción química que elimina las impurezas y los microorganismos presentes en el agua. Además, el ozono tiene propiedades desinfectantes y oxidantes que lo convierten en un tratamiento efectivo para la purificación del agua.
El proceso de generación de agua ozonizada es utilizado en diversas aplicaciones, como la purificación del agua potable, desinfección de alimentos, la limpieza de piscinas y spas, y la desinfección de equipos médicos y quirúrgicos.
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¿Quiénes están en mayor riesgo de contraer Salmonela?
Algunos grupos de personas están en mayor riesgo de contraer Salmonella:
- Niños pequeños
- Personas mayores
- Mujeres embarazadas
- Personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Estas personas deben tomar precauciones adicionales para evitar la infección, como evitar el consumo de alimentos crudos o mal cocidos, lavarse las manos con frecuencia y evitar el contacto con animales infectados.
¿Cómo afecta la Salmonela a la salud?
La infección por Salmonella puede tener efectos a corto y largo plazo en la salud.
A corto plazo, puede causar:
- Síntomas gastrointestinales graves
- Deshidratación y complicaciones graves en personas vulnerables.
A largo plazo, la infección por Salmonella puede causar problemas crónicos de salud, como artritis reactiva, síndrome del intestino irritable y daño renal.
Como ya hemos dicho antes, es para recibir el tratamiento adecuado y evitar complicaciones a largo plazo.
¿Qué alimentos pueden contener Salmonela?
Como mencionamos antes brevemente, la Salmonella puede encontrarse en una variedad de alimentos, pero los más comúnmente asociados con la transmisión de la bacteria son:
- Consumo de carne cruda o mal cocida
- Huevos crudos o mal cocidos
- Productos lácteos sin pasteurizar
- Frutas y verduras crudas contaminadas
- Mariscos crudos o mal cocidos.
Es importante manipular y cocinar estos alimentos de manera segura para evitar la contaminación y la transmisión.
¿Qué medidas de higiene se deben tomar para evitar la Salmonela?
Para prevenir la infección por Salmonella, es importante seguir prácticas adecuadas de higiene, como por ejemplo:
- Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos.
- Cocinar los alimentos a temperaturas seguras.
- Evitar el contacto con animales infectados.
- Lavar frutas y verduras antes de consumirlas.
- Evitar el consumo de alimentos crudos o mal cocidos.
También es importante almacenar los alimentos adecuadamente y evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
La verdad detrás de la Salmonela: mitos y realidades
A pesar de que la Salmonella es una enfermedad grave, hay muchos mitos sobre ella que pueden llevar a la confusión y al miedo innecesario.
- Por ejemplo, algunos creen que la Salmonella solo se encuentra en alimentos crudos o mal cocidos, pero en realidad puede estar presente en alimentos cocidos correctamente.
- Otro mito común es que solo las personas mayores o con sistemas inmunológicos debilitados están en riesgo de contraer Salmonella, cuando en realidad cualquier persona puede enfermarse.
Es importante conocer la verdad detrás de esta bacteria para tomar medidas preventivas adecuadas y evitar su propagación.
¿Qué es la salmonelosis?
La salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes y más extendidas, producida por bacterias del género Salmonella.
En la mayoría de los países de la UE, los dos tipos de Salmonella que aparecen con mayor frecuencia son S. Typhimurium y S. Enteritidis.
Conclusión
Como has visto, la Salmonella es una bacteria que puede causar enfermedades graves en los seres humanos.
Es importante entender qué es, cómo se transmite, cuáles son los síntomas, cómo se diagnostica y trata, cómo se puede prevenir y qué alimentos pueden contenerla.
También es importante reconocer quiénes están en mayor riesgo de contraer Salmonella y cómo afecta a la salud a corto y largo plazo.
Tomar medidas preventivas y practicar una buena higiene y seguridad alimentaria son fundamentales para evitar la infección por Salmonella y proteger la salud.
Ahora que ya sabes qué es la Salmonela, tal vez quieras saber más sobre otras bacterias perjudiciales para la salud o ver otros artículso relacionados con la seguridad alimentaria:
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Nota aclaratoria sobre este artículo: Esta información no sustituye el consejo de un profesional médico. Por favor, acude siempre a tu médico o especialista para recibir el mejor asesoramiento posible. En OzonoHogar.com, no ofrecemos ninguna garantía ni asumimos ninguna responsabilidad por el uso de esta información.
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