¿Que es la listeria? Todo lo que necesitas saber
¿Qué es la listeria y cómo afecta a tu salud? Todo lo que necesitas saber sobre esta enfermedad
Introducción
La listeria, una bacteria omnipresente en el medio ambiente, ha generado preocupación y conciencia en la población, así como en los profesionales de la salud. En los últimos años se han incrementado los casos, en 2022, se notificaron 460 casos de listeria en España.
Estos brotes han dejado a su paso interrogantes sobre las fuentes de contaminación, las medidas preventivas y la gestión eficaz de la situación.
En este artículo veremos qué es la listeria y cómo afecta a tu salud, cómo se contrae, síntomas, causas, cómo se puede prevenir, cuando hay más casos, que alimentos son más propensos y varios puntos más.
Empecemos…
¿Qué es la listeria y cómo afecta a tu salud?
Pero… ¿Qué es la Listeria? Para que te ubiques un poco, es una bacteria que puede causar una enfermedad llamada listeriosis.
Según MedlinePlus.gov La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos causada por la listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra en la tierra y el agua.
Esta bacteria se puede encontrar en casi cualquier parte: suelo, agua, comida animal, alimentos frescos y procesados, etc. y algunos animales, como las aves y los mamíferos. Además, puede vivir con o sin oxígeno, con poca humedad y con temperaturas altas o bajas.
Esta bacteria puede contaminar los alimentos y causar infecciones en las personas que los consumen.
Pero… No te alarmes. No afecta a todas las personas y la carga bacteriana tiene que ser muy alta para causar problemas graves.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la frecuencia de la enfermedad es relativamente pequeña. Pero no hay que bajar la guardia, ya que la sitúa entre las infecciones de transmisión alimentaria más graves con tasas de mortalidad del 20 al 30%.
Se puede prevenir, sí.
¿Cómo se contrae la listeria?
La listeria se contrae principalmente a través de la ingesta de alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes.
Síntomas de la infección por listeria: ¿cómo saber si estás infectado?
Los síntomas de la infección pueden variar dependiendo de la persona y la gravedad de la infección. Algunas personas pueden no presentar síntomas en absoluto, mientras que otras pueden experimentar síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolores musculares y náuseas.
En casos más graves, la infección por listeria puede causar síntomas más graves, como rigidez en el cuello, confusión y convulsiones. Estos síntomas pueden indicar una infección grave que requiere atención médica inmediata.
¿Qué efectos sobre la salud provoca la listeria?
La infección por esta bacteria, conocida como listeriosis, puede tener diferentes efectos sobre la salud, y su gravedad puede variar según la salud general de la persona.
Entre los efectos sobre la salud provocados por la listeria están:
- Síntomas similares a la gripe: La listeriosis puede comenzar con síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolores musculares, y a menudo, síntomas gastrointestinales como náuseas o diarrea.
- Complicaciones más graves: En casos más graves, la infección puede propagarse más allá del tracto gastrointestinal, causando problemas más serios como meningitis, encefalitis o septicemia. Estas complicaciones son más comunes en personas con sistemas inmunológicos debilitados, mujeres embarazadas y adultos mayores.
- Riesgos para embarazadas: Las mujeres embarazadas pueden experimentar complicaciones como infecciones del feto, parto prematuro o incluso la muerte del feto debido a la listeriosis.
- Problemas para el sistema nervioso: En algunos casos, la listeriosis puede afectar el sistema nervioso central, dando lugar a síntomas neurológicos como rigidez en el cuello, confusión y convulsiones.
Es muy importante buscar atención médica si se experimentan síntomas de listeriosis, especialmente para aquellos en grupos de riesgo. La detección temprana y el tratamiento adecuado son fundamentales para prevenir complicaciones graves asociadas con la infección por esta bacteria.
Causas de la listeria
La infección por listeria se produce cuando una persona consume alimentos contaminados con la bacteria. La bacteria puede crecer y multiplicarse en los alimentos si no se almacenan o manipulan adecuadamente.
Además, hay ciertos factores que pueden aumentar el riesgo de infección por listeria. Estos incluyen el consumo de alimentos crudos o mal cocidos, la falta de higiene en la manipulación de los alimentos y el consumo de alimentos que han sido contaminados durante la producción o el procesamiento.
¿Cuándo hay más casos?
¿Verano o invierno? En general, los casos de listeria tienden a aumentar durante los meses más cálidos del verano. La razón principal es que la listeria monocytogenes, la bacteria responsable de la infección, se desarrolla mejor a temperaturas más altas.
Durante el verano, las condiciones climáticas favorecen el crecimiento de la listeria en entornos como alimentos refrigerados, carnes procesadas y quesos. Además, las altas temperaturas pueden facilitar la proliferación de la bacteria en los alimentos si no se almacenan ni manipulan adecuadamente.
Es importante destacar que, si bien hay un aumento relativo en los casos durante el verano, la listeria puede estar presente en cualquier época del año.
Por lo tanto, es fundamental seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos y prestar atención a la higiene durante todo el año para prevenir infecciones por esta bacteria.
¿Cómo se puede prevenir la listeria?
Existen medidas de prevención que se pueden tomar para evitar la infección por listeria.
Estas medidas podrían ser:
- Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos
- Cocinar los alimentos a temperaturas seguras para matar las bacterias.
- Evitar el consumo de alimentos crudos o mal cocidos.
- Lavar bien los utensilios y superficies de cocina después de usarlos.
- Manipular los alimentos de forma segura. (más info)
Para prevenir la listeria también es importante:
- Almacenar los alimentos adecuadamente para evitar la contaminación.
- Mantener los alimentos refrigerados a temperaturas seguras
- Separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada.
- Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos durante la preparación.
- Desechar cualquier alimento que esté en mal estado o haya pasado su fecha de caducidad.
¿Qué alimentos son más propensos a contener esta bacteria?
La listeria puede encontrarse en una variedad de alimentos, pero ciertos tipos son más propensos a albergar esta bacteria.
Algunos de los alimentos más susceptibles a la contaminación por listeria son:
- Productos lácteos no pasteurizados: Quesos blandos, leche cruda y otros productos lácteos no pasteurizados pueden contener listeria.
- Embutidos y carnes procesadas: Salchichas, jamón, pavo y otros embutidos crudos o no cocidos pueden ser un medio propicio para la listeria.
- Pescados ahumados y mariscos crudos: Algunos tipos de pescados ahumados y mariscos crudos o parcialmente cocidos pueden ser portadores de listeria.
- Productos listos para comer: Algunos alimentos preparados que no requieren cocción, como ensaladas listas para comer, pueden estar contaminados con listeria si no se manipulan adecuadamente.
- Vegetales frescos precortados: Ensaladas y vegetales precortados pueden ser fuentes de contaminación si no se han almacenado y manipulado correctamente.
- Helados y postres congelados: Productos lácteos congelados, especialmente aquellos con rellenos o coberturas, pueden contener listeria.
- Pates y patés: Los patés, especialmente los de carne cruda, pueden albergar listeria.
Es esencial seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos, almacenamiento adecuado y cocinar los alimentos completamente para reducir el riesgo de infección por listeria.
¿Cómo se propagan los brotes de Listeria?
Los brotes de listeria se producen cuando varias personas se infectan con la bacteria Listeria monocytogenes al consumir alimentos contaminados. Estos brotes pueden ocurrir en cualquier momento y en cualquier lugar donde se produzca una contaminación de alimentos.
Los brotes de listeria pueden ser difíciles de detectar, ya que los síntomas pueden tardar hasta dos meses en aparecer. Además, la bacteria puede sobrevivir en ambientes fríos, como los refrigeradores, lo que facilita su propagación.
Aquí hay algunas formas comunes en las que se puede propagar:
- Contaminación de alimentos durante la producción: La listeria puede entrar en los alimentos durante su producción, especialmente en instalaciones donde se procesan alimentos listos para comer, como embutidos, quesos y ensaladas.
- Contaminación cruzada: La bacteria puede transferirse de un alimento contaminado a otro durante la preparación y manipulación de alimentos. Esto puede ocurrir si se utilizan los mismos utensilios, tablas de cortar o superficies para alimentos crudos y listos para comer sin una adecuada limpieza.
Más información sobre la contaminación cruzada - Almacenamiento inadecuado: Los alimentos refrigerados o congelados pueden ser fuentes de listeria si no se almacenan a las temperaturas adecuadas. Puede multiplicarse en alimentos refrigerados mal conservados.
- Consumo de alimentos crudos o no cocidos: Alimentos como carnes crudas, mariscos y huevos crudos, así como productos lácteos no pasteurizados, pueden contenerla y pueden ser riesgosos si se consumen sin cocinar.
- Manipulación de alimentos por personas infectadas: Las personas infectadas con listeria pueden contaminar los alimentos si manipulan alimentos sin seguir prácticas adecuadas de higiene.
- Liberación ambiental: En algunas circunstancias, puede encontrarse en el entorno de producción de alimentos, como en las instalaciones de procesamiento de alimentos. Esto puede llevar a la contaminación de los productos durante su fabricación.
¿Quiénes son más propensos a contraer listeria?
Cómo en la mayraría de las enfermedades, algunos grupos de personas tienen un mayor riesgo de contraer listeria que otros.
En este caso, los grupos que son más proprensos a contraer listeria son:
- Las mujeres embarazadas
- Los recién nacidos
- Las personas mayores
- Personas con sistemas inmunológicos debilitados, como las personas con VIH/SIDA o que están recibiendo tratamientos de quimioterapia.
Estos grupos son más vulnerables a la infección por esta bacteria debido a que su sistema inmunológico no está tan fuerte como el de las personas sanas. Esto significa que son más propensos a desarrollar una infección grave si la contraen.
¿Cómo prevenir la listeria con un ozonizador?
Un ozonizador es un dispositivo que utiliza ozono para desinfectar el aire y el agua. El ozono es un poderoso agente desinfectante que puede matar bacterias y otros microorganismos.
Para prevenir la listeria con un ozonizador, se puede utilizar el dispositivo para desinfectar el agua utilizada para lavar los alimentos y los utensilios de cocina.
También se puede utilizar el ozonizador para desinfectar el aire en la cocina, lo que puede ayudar a prevenir la contaminación cruzada.
También es importante recordar que el ozono no puede eliminar la listeria de los alimentos una vez que se ha producido la contaminación, por lo que es importante seguir las medidas de prevención mencionadas anteriormente.
¿Qué puede hacer un generador de ozono para evitar o controlar la Listeria?
Lo principal, cuidar de los alimentos que comes y del agua que bebes. Es necesario prestar especial atención a la limpieza y desinfección de los alimentos y del agua que consumes.
Para ello, el ozono, el desinfectante más potente del mundo, logra eliminar y destruir, ya no solo la Listeria, sino cualquier bacteria que pueda poner en jaque tu salud y la de los tuyos.
Recuerda que por más limpio que esté un supermercado, restaurante…, es probable que sus productos estén contaminados, aunque no lo parezca. Por eso es importante desinfectar los alimentos un generador de ozono.
Son muchos los motivos por los que deberías usarlo, los principales son:
- Elimina bacterias como la Listeria y la Salmonella de los alimentos, del agua y superficies.
- Destruye hongos como el Fusarium.
- Acaba con los virus del ambiente, como el SARS-CoV-2.
- Desinfecta frutas, verduras y alimentos.
- Purifica el aire de cualquier estancia en menos de cinco minutos.
- Limpia y purifica tu vehículo, eliminando todo tipo de olores.
- Acaba con el olor de cocina, del baño, de animales domésticos, incluso del tabaco.
- Ayuda a la cicatrización de heridas.
- Elimina la alitosis y ayuda a reducir la inflamación de las encías de forma natural.
- Dará mayor vigor a las plantas de tu hogar, manteniéndolas sanas, simplemente usando agua ozonizada para regar.
Como ves son muchos los usos de los generadores de ozono. Mejorarás tu salud y la de los tuyos de forma natural, simplemente con un equipo que además servirá para prevenir la listeria, no genera ningún tipo de residuos y es respetuoso con el medio ambiente.
Aquí tienes una peque muestra de generadores de ozono que fabricamos.
¿Qué es la Listeriosis?
La Listeriosis es una enfermedad infecciosa causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Como has visto anteriormente, es muy importante tomar medidas para prevenir la Listeriosis y evitar su contagio.
Conclusión:
En resumen, la listeria es una bacteria que puede causar una enfermedad llamada listeriosis. Se contrae principalmente a través de la ingesta de alimentos contaminados, y puede causar síntomas similares a los de la gripe.
Algunos grupos de personas tienen un mayor riesgo de contraer listeria, como las mujeres embarazadas, los recién nacidos y las personas con sistemas inmunológicos debilitados. Para prevenir la infección por listeria, es importante lavarse las manos antes de manipular los alimentos, cocinar los alimentos a temperaturas seguras y almacenar los alimentos adecuadamente.
Además, se pueden tomar medidas adicionales para prevenir la listeria, como utilizar un ozonizador para desinfectar el agua y el aire en la cocina.
Lo principal, cuidar de los alimentos que comes y del agua que bebes. Es necesario prestar especial atención a la limpieza y desinfección de los alimentos y del agua que consumes.
Para ello, el ozono, el desinfectante más potente del mundo, logra eliminar y destruir, ya no solo la Listeria, sino cualquier bacteria que pueda poner en jaque tu salud y la de los tuyos.
Ahora que ya sabes que es la Salmonella, tal vez quieras saber más sobre otras bacterias perjudiciales para la salud de las personas relacionadas con la seguridad alimentaria:
Clic en alguno de los enlaces que están debajo para saber más sobre otras enfermedades provocadas por los alimentos en mál estado.
Nota aclaratoria sobre este artículo: Esta información no sustituye el consejo de un profesional médico. Por favor, acude siempre a tu médico o especialista para recibir el mejor asesoramiento posible. En OzonoHogar.com, no ofrecemos ninguna garantía ni asumimos ninguna responsabilidad por el uso de esta información.
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